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最近天气热,一直在市场买甜米酒,自己煮的吃。哪位摊主老板,做的甜米酒很专业,每天都卖完了,而且不带一丝的酸味和酒味,很香甜,而且特清醇。百度了下做甜米酒的教程,而且淘宝网购了安琪甜米酒曲(20袋,12元包邮的。),新血来潮自己也做了份。 当然,失败了。
事后,我分析了原因。米饭是自然冷却的,而且隔夜了,有了杂菌。下次,一定密封了,用凉开水冲凉,完全按照教程做一遍,一个细节都不忽视。这些看似普通的传统小点,貌似简单,背后却也有很深的学问。一直做传统餐饮的品牌升级和标准化的策划,但是很多传统手艺,真的是深入了解,原来也是大有文章,哎,隔行如隔山。
津锐鸟哥随笔,不吝转载!!!!
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