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最近天气热，一直在市场买甜米酒，自己煮的吃。哪位摊主老板，做的甜米酒很专业，每天都卖完了，而且不带一丝的酸味和酒味，很香甜，而且特清醇。百度了下做甜米酒的教程，而且淘宝网购了安琪甜米酒曲(20袋，12元包邮的。),新血来潮自己也做了份。 当然，失败了。
事后，我分析了原因。米饭是自然冷却的，而且隔夜了，有了杂菌。下次，一定密封了，用凉开水冲凉，完全按照教程做一遍，一个细节都不忽视。这些看似普通的传统小点，貌似简单，背后却也有很深的学问。一直做传统餐饮的品牌升级和标准化的策划，但是很多传统手艺，真的是深入了解，原来也是大有文章，哎，隔行如隔山。
津锐鸟哥随笔，不吝转载！！！！
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发表于 2014-7-25 08:37:19
提升卡
沉默卡
变色卡
楼猪厉害。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。